Resep Ayam Goreng Sambal Matah yang Menggugah Selera

Resep Ayam Goreng Sambal Matah yang Menggugah Selera

Ayam Goreng Sambal Matah adalah salah satu hidangan yang memadukan kelezatan ayam goreng yang renyah dengan sambal khas Bali yang segar dan pedas, yakni Sambal Matah. Kombinasi ini menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera bagi para pecinta kuliner Indonesia. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendetail resep, cara membuat, serta tips agar hidangan ini menjadi lebih istimewa.

Apa itu Sambal Matah?

Sambal Matah adalah sambal mentah yang berasal dari Bali. Sambal ini terkenal dengan rasanya yang segar dan pedas. Bahan-bahan utama dari Sambal Matah biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, serai, cabai rawit, daun jeruk, dan terasi yang semuanya diiris tipis dan dicampur dengan minyak kelapa. Sambal Matah memberikan cita rasa otentik yang membuatnya menjadi teman pendamping yang sempurna bagi sajian apa pun, terutama ayam goreng.

Bahan-bahan Ayam Goreng

Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut ini:

Bahan utama:

• 1 kg potongan ayam, bersih dan dipotong menjadi selera
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• Garam dan merica secukupnya

Bahan Sambal Matah

Untuk membuat sambal yang segar dan lezat, sediakan bahan-bahan berikut:

• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
• 15 buah cabai rawit, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sendok teh terasi bakar
• 3 sendok makan minyak kelapa
• 1 sendok makan air jeruk limau
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Sambal Matah

Langkah untuk memasak ayam goreng:

1. Marinasi Ayam:

   • Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.

2. Siapkan Bumbu Ayam:

   • Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.

3. Cook Chicken:

   • Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
   • Tambahkan ayam, aduk rata hingga ayam terlapisi bumbu. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang.
   • Setelah bumbu meresap, goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Langkah Membuat Sambal Matah:

1. Siapkan Sambal:

   • Campurkan semua bahan yang sudah diiris bersama terasi dalam mangkuk.
   • Panaskan minyak kelapa sampai berasap, lalu siram ke dalam campuran sambal. Aduk rata.

2. Penyajian:

   • Sajikan ayam goreng yang garing dan renyah di atas piring saji.
   • Berikan sambal matah segar di atas atau di samping ayam goreng.
   • Ayam Goreng Sambal Matah siap dinikmati bersama dengan nasi putih hangat.

Tips dan Trik Menghidangkan

• Kualitas Bahan: Selalu gunakan bahan-bahan segar untuk mendapatkan rasa yang optimal, terutama untuk sambal matah yang membutuhkan kesegaran alami dari bawang dan cabai.
• Penggorengan: Pastikan minyak cukup panas untuk mendapatkan tekstur ayam yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam.
• Tambahan Bumbu: Anda dapat menambahkan daun kemangi untuk memberikan aroma segar tambahan jika suka.

Kesimpulan

Dengan perpaduan ayam goreng yang gurih dan Sambal Matah yang segar serta pedas, hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga merupakan salah satu contoh keindahan kuliner Indonesia. Resep Ayam Goreng Sambal Matah ini cocok disajikan pada berbagai kesempatan, baik untuk keluarga maupun acara spesial lainnya. Cobalah di